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Teuf au Maroc pour le nouvel an

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Vendredi, 02 Janvier 2009 01:00 5288 Clics

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Bout de piste à Sidi Kaouki

Hameau de Sidi KaoukiSidi Kaouki est un village de pécheur au sud de Essaouira mais l'emplacement de la soirée était au bout d'une piste assez chaotique. La principale question étant de faire passer le bus de sam au milieu des cailloux sans tout arracher.

La soirée c'est passé dans un hameau de pécheurs à l'écart du village où ce trouve un petit restaurant de poisson très accueillant, les pieds dans l'océan. Pour les curieux, il suffit de prendre la petite route de Sidi Kaouki et après le palmier de prendre le chemin signaler par des pierres bleues.

Volontairement il n'y a pas de panneau afin de préserver la discrétion de ce lieu ou un seul habitant est là à l'année, le restant étant des pécheurs venant la journée. Arrivé au hameau, dirigez vous vers la maison la plus à gauche où ce trouve le restaurant et régalez vos yeux en même temps que votre faim.

Troc ton poisson !

phoca_thumb_m_055-sidikaoukiTrès rapidement les premiers pécheurs sont venus nous proposer du poisson du jour à la vente mais j'ai préféré passer la journée entière à négocier du poisson pour toute la troupe histoire de faire un bon petit plat collectif.

Après 5 aller-retour entre le camion et la dernière maison de pécheurs et 4 heures de discutions, de séances de thé et de chicha on c'est mis d'accord pour une bonne parqua hiver de l'armée, 10 paires de jolis couvert pour le restaurant et un pulls contre 4 dorades du jours et autres poissons pour 12 personnes.

Le amlou

Pendant mes séjours chez les pêcheurs j'ai découvert le amlou qui est une préparation prise au retour de la pêche qui ce mange dans une coupelle collective où on y trempe son pain. C'est excellent et très riche, pour en refaire chez nous il faut mélanger :

  • Des cacahouètes grillées et pillées
  • De l'huile d'argan (huile de tournesol si il n'y a pas)
  • Du miel
  • De la poudre d'amande

Le mélange doit être de la couleur de cacahouète sombre, épais si on tape avec le doigt mais couler si on le laisse sur un support incliné.

La recette du poisson sauce citron

Après avoir écaillé, vidé et rincé les poissons au puits d’eau saumâtre, on à préparer un bon feu histoire d’avoir assez de braiser pour les deux grilles. Un des pêcheurs nous a ouvert une dorade en deux pour la faire cuire sur la peau ce qui au final est assez réussi.

Preparation du poisson Preparation du poisson Preparation du poisson Preparation du poisson Preparation du poisson

A coté on a préparé une marinade à l’huile d’olive, citron, oignon, ail et herbe de Provence à mettre dans chaque poisson avant de faire cuire le tout en papillote (dans l’aluminium). Dans le même temps j’ai préparé le riz à l’asiatique.

Il faut le rincer à l’eau pour éliminer la poussière de riz qui colle les grains avant de le faire cuire. Il faut laisser le riz dans une casserole et ajouter de l’eau jusqu'à le recouvrir d’une phalange et faire cuire le tout à feu doux.

La sauce citron

Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole et veiller à ne jamais la faire bouillir. Ajouter le fond ou fumet de poisson et une pointe de moutarde et faire réduire le tout en goûtant régulièrement. Avant de servir, ajouter le citron et le sel. Ces deux produits ajoutés trop tôt peuvent faire tourner les produits laitiers.

La soirée

Je ne vais pas rentré dans les détails du déroulement de la soirée techno mais on à eu confirmation d'une idée qu'on c'est fait avant d'arriver : les marocains aime l'alcool mais ne savent pas du tout boire. A tel point qu'au lieu de durer trois jours non stop, les Cromosomes on arrêter le son au bout de 24 heures pour reprendre le lendemain histoire de faire croire à une fin de soirée.

Photo de soirée Photo de soirée Photo de soirée Photo de soirée

On a donc repris la soirée le troisième jour mais sans les indésirables.

Photos du nouvel an à Sidi Kaouki

Teuf à Sidi Kao...
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Vidéo

Petit apperçu du village de Sidi Kaouki où c'est déroulé la soirée du nouvel an

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